Las arepas de harina de trigo, también conocidas como arepas andinas, tienen su raíz en la región andina de Venezuela, especialmente en los estados Mérida, Táchira y Trujillo. A diferencia de la arepa hecha con maíz, estas surgieron como una adaptación de la gastronomía local cuando el trigo se convirtió en un ingrediente común en la zona montañosa.
Su textura es más suave y esponjosa, y se consumen en desayunos y meriendas acompañadas con mantequilla, queso, jamón o incluso dulces como mermeladas.
Ingredientes para las arepas de harina de trigo
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, según el gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ¾ de taza de leche tibia (aproximadamente)
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Preparación paso a paso
- 1) Mezclar los secos:
En un bol grande, combinar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
- 2) Incorporar la grasa:
Agregar la mantequilla derretida y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- 3) Formar la masa:
Añadir poco a poco la leche tibia hasta obtener una masa suave y manejable que no se pegue a las manos.
- 4) Reposar la masa:
Cubrir con un paño y dejar reposar por 15 minutos.
- 5) Dar forma:
Dividir la masa en porciones, hacer bolitas y aplanarlas suavemente hasta formar discos de 1 cm de grosor.
- 6) Cocinar:
Calentar un budare o sartén antiadherente a fuego medio y cocinar cada arepa por 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas e infladas.
- 7) Servir:
Abrirlas con un cuchillo y rellenar al gusto.
Variedades de arepas de harina de trigo
Arepa dulce: se agrega más azúcar a la masa y se acompaña con queso rallado o mermeladas.
Arepa con queso: incorpora queso blanco rallado dentro de la masa antes de cocinar.
Arepa rellena: una vez cocida, se abre y se rellena con jamón, pollo, carne mechada o aguacate.
Arepa de mantequilla: sirve caliente, recién salida del budare, untada con mantequilla.
Las arepas de harina de trigo son una joya gastronómica de los andes venezolanos
