Los alfajores argentinos son uno de los dulces más emblemáticos de Argentina. Suaves galletitas rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado o chocolate, perfectas para acompañar un mate, un café o para regalar.
Aprende cómo hacerlos en casa:
🧂 Ingredientes
Para la masa:
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de fécula de maíz (maicena)
- 100 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Ralladura de medio limón (opcional)
Para el relleno y decoración:
- 250 g de dulce de leche repostero
- Coco rallado o cobertura de chocolate (a gusto)
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👩🏻🍳 Preparación
- Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta lograr una crema suave y clara.
- Agregar las yemas y la vainilla, y continuar mezclando.
- Incorporar los ingredientes secos (fécula, harina, polvo de hornear, sal y ralladura) previamente tamizados.
- Mezclar hasta obtener una masa suave. No amasar demasiado.
- Envolver la masa en film y refrigerar por 30 minutos.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta ½ cm de grosor.
- Cortar círculos de unos 5 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja para horno.
- Hornear a 170 °C por 10–12 minutos, sin dorar demasiado.
- Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
- Unir las tapas y pasar los bordes por coco rallado o bañar en chocolate derretido.
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🍬 Consejos para unos alfajores perfectos
Usa dulce de leche repostero: tiene la textura ideal para que no se derrame.
Guarda los alfajores en un recipiente hermético durante 24 h antes de comerlos; así se ablandan y se intensifica el sabor.
Puedes personalizarlos con chocolate blanco o negro, o agregarles un toque de licor al relleno.
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