La guasacaca venezolana es una deliciosa salsa verde, hecha con aguacate y ha sido incluida en Taste Atlas entre las 10 mejores del mundo. Parecida al guacamole pero con un sabor más ácido y herbal, es ideal para acompañar carnes a la parrilla, arepas, empanadas o yuca frita. Aprende a prepararla en casa en menos de 10 minutos con ingredientes frescos.
✅ ¿Qué es la guasacaca?
La guasacaca es una salsa tradicional de Venezuela, famosa por su sabor fresco y balanceado entre ácido y cremoso. Es uno de los acompañantes más populares en asados y parrillas venezolanas. A diferencia del guacamole mexicano, la guasacaca incluye vinagre y hierbas que la hacen más líquida y aromática.
📝 Ingredientes para preparar guasacaca venezolana
Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 10 minutos
- 1 aguacate maduro
- ½ cebolla mediana
- 1 pimentón verde pequeño (o medio grande)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro fresco
- ½ taza de perejil fresco
- ¼ taza de vinagre blanco o de manzana
- ⅓ taza de aceite vegetal (puede ser de maíz o canola)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- (Opcional) unas gotas de jugo de limón para intensificar el sabor
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🥣 Cómo hacer guasacaca paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Lava bien el cilantro, el perejil, el pimentón y pela el aguacate. Pica todo en trozos medianos para facilitar el licuado.
2. Licuar los ingredientes
En una licuadora o procesador de alimentos, agrega:
- Aguacate
- Cebolla
- Pimentón
- Ajo
- Cilantro
- Perejil
- Vinagre
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Licúa hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si está muy espesa, puedes agregar una o dos cucharadas de agua o un poco más de aceite.
3. Ajustar sabor y servir
Prueba la guasacaca y ajusta la sal, pimienta o vinagre si es necesario. Puedes refrigerarla por 30 minutos antes de servir para intensificar los sabores.
🍽️ ¿Con qué se come la guasacaca?
La guasacaca casera combina perfectamente con:
- Parrillas y asados (carne, pollo, chorizo)
- Arepas y empanadas
- Tostones o plátanos fritos
- Papas horneadas o fritas
- Yuca sancochada o frita
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🧊 Cómo conservar la guasacaca
Guárdala en un envase hermético de vidrio en el refrigerador hasta por 3 días. El aguacate puede oxidarse un poco, así que cúbrela con papel film directamente sobre la superficie si no la consumes el mismo día.
📌 Consejos extra
Usa aguacates maduros pero firmes para evitar que la salsa quede muy pastosa.
El pimentón verde le da frescura y un toque dulce, pero puedes usar rojo si prefieres.
Para una versión picante añade un trocito pequeño de ají o jalapeño.
Redacción
