El sancocho es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía colombiana. Según la historia culinaria, es una adaptación del cocido o la olla podrida española. A lo largo del país, este plato se prepara de distintas formas, dependiendo de la región y sus tradiciones: yuca, plátano verde, mazorca y carne se combinan para dar vida a una sopa espesa y reconfortante, que usualmente se acompaña con arroz y aguacate.
Aunque la cocina colombiana tiene profundas raíces tradicionales, también está en constante evolución. Cada vez son más los emprendedores que se atreven a romper moldes y experimentar con sabores, aplicando técnicas artesanales para sorprender al paladar. Un claro ejemplo de esta creatividad es la heladería Lengua de Mariposa, ubicada en Cali y especializada en tortas, postres y cafés.
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Bajo el lema “porque hay sabores que no se olvidan”, esta propuesta caleña se ha hecho notar con una idea fuera de lo común: un helado de sancocho. La inusual creación ha desatado todo tipo de reacciones en redes sociales, donde los comensales participaron en encuestas para decidir si se atreverían o no a probarlo.
Opiniones y reacciones
Algunos lo tomaron con humor, sugiriendo incluso que deberían agregarle aguacate para completar la experiencia. Otros, en cambio, se escandalizaron, asegurando que sus cerebros no podrían procesar semejante mezcla de sabores. La redacción de El Espectador también opinó al respecto y sus caras dijeron más que mil palabras. Frente a las múltiples opiniones y reacciones, la heladería ha respondido con entusiasmo, explicando que actualmente cuentan con más de 200 sabores distintos, todos elaborados con productos locales, con el objetivo de “mostrarle al mundo la cocina colombiana de forma divertida y maravillosa”.
El barrio San Antonio, en Cali, es el epicentro de este emprendimiento colombiano, donde el helado de sancocho ya había sido protagonista y, una vez más, noticia. En las últimas horas se confirmó que este particular sabor estará nuevamente disponible. El helado ya había causado revuelo en ocasiones anteriores y, ante la petición de sus clientes, la tienda anunció su regreso al menú.
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La innovadora propuesta se elabora a partir de leche y contiene los siguientes ingredientes: base de zapallo, arracacha, plátano verde y cilantro, acompañado de un topping de carne caramelizada con panela y cimarrón. Los comensales podrán disfrutar también de sabores como el de chicharrón, brazo de reina y maíz.
El propósito de esta heladería es preservar las tradiciones gastronómicas para que no se pierdan con el tiempo, ofreciendo sabores auténticos que conecten a las nuevas generaciones con la cultura y el patrimonio local.
El Espectador
