Las legumbres son un alimento básico en muchas culturas del mundo, pero pocos productos tienen tantos nombres regionales como las judías o frijoles. Dependiendo del país, e incluso de la región, esta legumbre cambia de nombre, aunque el sabor y los beneficios nutricionales se mantienen. En este artículo te contamos cómo se llaman las judías en España y los frijoles en América Latina, y por qué este alimento es tan versátil y querido.
¿Qué son las judías, frijoles o caraotas?
Aunque el nombre varía, estamos hablando de lo mismo: las semillas comestibles de diversas variedades del género Phaseolus, una planta leguminosa originaria de América. Estas legumbres son ricas en proteínas, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales, por lo que forman parte clave de muchas dietas tradicionales.
¿Cómo se llaman en España?
En España, el término más común es judías o judías verdes cuando están tiernas. También se usan otras variantes como:
- Alubias (muy común en el norte de España)
- Fabes (en Asturias, especialmente las grandes utilizadas en la fabada)
- Habichuelas (en algunas regiones del sur)
- Fréjoles (menos común, más típico de zonas rurales)
En Madrid se puede hablar de “judías blancas”, mientras que en León se cocinan “alubias con chorizo”.
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¿Y en América Latina?
En Latinoamérica, el abanico de nombres para los frijoles es aún más amplio. Aquí te dejamos una lista con algunos de los más usados por país:
- México, Cuba, Bolivia y Colombia: Frijoles
- Venezuela: Caraotas
- Perú: Frejoles
- Argentina, Chile y Paraguay: Porotos
- República Dominicana y Puerto Rico: Habichuelas
- Ecuador: Fréjol o frijol
En Venezuela, las “caraotas negras” son parte fundamental del pabellón criollo, el plato nacional.
¿De dónde provienen tantos nombres?
Esta variedad de nombres refleja la diversidad lingüística y cultural del mundo hispanohablante. Muchos de estos términos derivan del náhuatl (como etl, raíz de “frijol”), del latín o incluso de lenguas indígenas locales. A lo largo de los siglos, cada país adaptó la palabra a su propio idioma cotidiano.
Importancia cultural de esta legumbre
No importa cómo las llames: las judías, frijoles, porotos o caraotas son un símbolo de alimentación tradicional, economía local y herencia cultural. Forman parte de platos icónicos como:
- Fabada asturiana (España)
- Feijoada (Brasil)
- Gallo pinto (Centroamérica)
- Pabellón criollo (Venezuela)
- Frijoles refritos (México)
Aprender los nombres regionales de las legumbres nos acerca a otras culturas y nos recuerda que, a pesar de las diferencias, compartimos mucho más de lo que pensamos.
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Redacción
