¿Qué es la Causa Limeña?
La Causa Limeña es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Se trata de una especie de pastel frío hecho a base de papa amarilla (la variedad típica peruana), ají amarillo, limón y un toque de aceite, relleno con ingredientes como pollo, atun, o mariscos. Este plato no solo es delicioso, sino que también refleja la rica historia y cultura de Lima, la capital de Perú.
La Causa Limeña es ideal para servir como entrada o plato principal en reuniones, celebraciones y ocasiones especiales. Su sabor fresco, suave y cremoso conquista a todos los que lo prueban, y lo mejor es que es fácil de preparar.
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Ingredientes claves de la Causa Limeña
- Papa amarilla peruana: este tipo de papa tiene un sabor y una textura única, perfecta para hacer puré y darle la consistencia ideal a la causa.
- Ají amarillo: un ingrediente fundamental en la cocina peruana, que aporta sabor, color y un toque suave de picante.
- Limón peruano: el limón de la costa peruana tiene un sabor más suave y aromático, ideal para la causa.
- 1 kg de papa amarilla peruana (o cualquier papa amarilla si no tienes acceso a la peruana)
- 1/2 taza de ají amarillo fresco o en pasta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (puedes sustituir por atún o mariscos si prefieres)
- 1/4 de taza de mayonesa (opcional, para el relleno)
- 1/2 taza de aguacate en rodajas finas
- Aceitunas negras (para decorar, opcional)
- Huevo duro (opcional, para decorar)
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Instrucciones:
Cocinar las papas
- Cocinar las papas: Lava bien las papas amarillas y ponlas a hervir con la cáscara en agua con sal. Cocina durante 30-40 minutos o hasta que estén blandas.
- Pelar y hacer puré: Una vez cocidas, pélalas y aplástalas con un tenedor o un prensapapas hasta obtener un puré suave y sin grumos. Es importante que el puré sea lo suficientemente cremoso, pero no tan líquido. Resérvalo.
Preparar la salsa de Ají Amarillo
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el ají amarillo, el jugo de limón, el aceite de oliva, y un poco de sal y pimienta. Mezcla hasta que obtengas una salsa suave y homogénea.
- Incorporar la salsa al puré de papa: Agrega la salsa de ají amarillo al puré de papa amarilla. Mezcla bien hasta que el puré adquiera un color brillante y un sabor suave y ligeramente picante. Rectifica el sabor con más sal o limón si es necesario.
Relleno
- Relleno de pollo: si usas pollo, cocina las pechugas de pollo en agua con sal, luego desmenúzalas con un tenedor. Mezcla el pollo desmenuzado con un poco de mayonesa (opcional), sal y pimienta.
- Si prefieres atún o mariscos, simplemente mezcla el atún o los mariscos cocidos con mayonesa, sal y pimienta al gusto.
Montar la causa
- Armar la causa: en un molde rectangular o redondo (puedes usar un molde para tartas), coloca una capa de puré de papa amarilla en el fondo. Aprieta ligeramente para que quede compacta.
- Añadir el relleno: coloca una capa de pollo desmenuzado (o atún o mariscos) sobre el puré de papa. Luego, agrega una capa de rodajas de palta (aguacate) sobre el relleno.
- Agregar más puré de papa: Cubre el relleno con otra capa de puré de papa amarilla, alisando bien con una espátula para que quede uniforme.
Decorar y servir
- Decora la parte superior de la causa limeña con rodajas de huevo duro, aceitunas negras o gambas
- Refrigerar la causa en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que tome consistencia y esté bien fría.
- Sirve fría como entrada o plato principal. ¡A disfrutar de este delicioso plato peruano!
Beneficios de la Causa Limeña
La causa limeña es un plato delicioso y nutritivo. La papa amarilla es una excelente fuente de carbohidratos complejos y vitamina C. El pollo, atún o mariscos aportan proteínas de alta calidad, mientras que el aguacate ofrece grasas saludables. Este plato es ideal para una comida ligera, pero saciante.
Se puede personalizar con diferentes rellenos, desde pollo hasta mariscos. Además, es un platillo fresco y delicioso que refleja la tradición peruana. Perfecta para cualquier ocasión especial, desde una fiesta hasta un almuerzo familiar, la causa limeña es el toque perfecto para tu mesa.
Redacción
