La sobrebarriga en salsa criolla es un corte de carne muy apreciado en la gastronomía colombiana, se combina con una salsa criolla jugosa que resalta cada bocado. Te enseñamos como prepararla
Ingredientes para la Sobrebarriga en Salsa Criolla
- 1 kg de sobrebarriga (falda de res)
- 4 tomates maduros, finamente picados
- 1 cebolla cabezona grande, cortada en plumas
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento verde en tiras
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de caldo de res
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
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Preparación paso a paso
Cocinar la sobrebarriga
En una olla grande con agua, agrega la carne, una pizca de sal, ajo y hoja de laurel. Cocina a fuego medio hasta que esté blanda y jugosa.
Preparar la salsa criolla
En una sartén caliente con aceite, sofríe la cebolla, los tomates y los pimientos. Añade ajo, sal y pimienta al gusto. Deja que los vegetales suelten sus jugos hasta formar una salsa espesa y colorida.
Incorporar la carne
Coloca la sobrebarriga ya cocida en la sartén con la salsa criolla. Agrega un poco de caldo de res y deja hervir a fuego bajo por unos minutos para que la carne absorba todo el sabor.
Acompaña con arroz blanco, papas criollas o yuca al vapor. Decora con cilantro fresco y disfruta de un plato lleno de tradición y carácter latino.
Tips para potenciar el sabor
Si quieres darle un toque picante, añade ají criollo
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