El hogao colombiano es una salsa criolla tradicional elaborada con tomate, cebolla larga y especias. Es el alma de la cocina colombiana, perfecta para acompañar arepas, arroz, carnes, y plátano maduro. Esta receta casera es sencilla y rápida.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
- 4 tomates rojos bien maduros (tipo chonto)
- 1 cebolla larga (también conocida como cebolla junca o cebolla de rama)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de achiote (disponible en nuestra tienda online)
- 1 pizca de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
TIP: Para un hogao más auténtico, usa aceite con achiote, muy común en la cocina colombiana.
👨🍳 Preparación paso a paso
- Lava y pica finamente los tomates, la cebolla larga y los dientes de ajo.
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Si usas aceite con achiote, le dará un color y aroma más auténtico.
- Añade la cebolla y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora los tomates picados, el comino, sal y pimienta.
- Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla tenga una textura espesa y homogénea.
- Ajusta la sal y sirve caliente.
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🍽️ ¿Cómo usar el Hogao?
- El hogao colombiano es extremadamente versátil. Aquí te damos algunas ideas:
- Sobre arepas colombianas
- Como acompañamiento de arroz blanco
- Con patacones o plátano maduro frito
- Encima de huevos al desayuno (¡huevos pericos!)
- Como salsa para carnes o pescado
Redacción
