Origen de la arepa cundimarquesa
La arepa cundiboyacense, también llamada arepa cundimarquesa, es típica de la región andina de Colombia, especialmente en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá.
Su nombre proviene de esta mezcla cultural:
- Cundi de Cundinamarca
- Boyacense de Boyacá
Se caracteriza por su preparación con maíz, queso y panela, que representan la tradición campesina de la zona.
🥘 Ingredientes de la arepa cundiboyacense
- 2 tazas de harina de maíz precocida o maíz trillado molido
- 1 taza de queso campesino rallado (o cuajada fresca)
- ½ taza de cuajada o queso fresco desmenuzado
- ½ taza de panela rallada o azúcar morena (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de leche tibia
- Pizca de sal
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👩🍳 Preparación paso a paso
- Hacer la masa: mezcla la harina de maíz con la leche tibia, la mantequilla y la sal hasta obtener una masa suave.
- Agregar sabor: incorpora el queso rallado y la panela hasta que la mezcla sea homogénea.
- Moldear las arepas: forma bolas medianas y aplástalas suavemente hasta darles forma redonda y gruesa (aprox. 1 cm).
- Asar o cocinar: coloca las arepas en una plancha o sartén a fuego medio hasta que doren por ambos lados.
- Opcional: en algunos hogares se terminan de hornear para que queden más esponjosas.
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☕ ¿Con qué bebida se acostumbra a acompañar?
La arepa cundiboyacense suele disfrutarse en el desayuno o en la merienda acompañada de:
- Chocolate caliente espumoso (muy tradicional en Cundinamarca y Boyacá)
- Avena fría o caliente
- Café campesino
- Agua de panela
La arepa cundimarquesa es un plato reúne sencillez, tradición y sabor. Prepararla en casa es una manera de viajar a las montañas de Cundinamarca y Boyacá sin salir de tu cocina.
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