En le presente, los venezolanos extrañamos las galletas Reinitas rellenas de fresa que acompañaron muchas de nuestras tardes de la infancia. Sin embargo podemos recuperar los recuerdos con esta receta casera, y prueba un nuevo sabor.
Ingredientes para las Reinitas Venezolanas
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de harina de trigo todo uso
- 1 pizca de sal
- 200 g de mermelada de fresa , guayaba, uva o lo que quieras
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Para la variedad de uva:
- Sustituir la mermelada de fresa por mermelada de uva
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Agregar las yemas y la vainilla, mezclando bien.
- Incorporar la harina y la sal poco a poco, hasta formar una masa suave y manejable.
- Envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
- Extender la masa con un rodillo hasta 0,5 cm de grosor y cortar círculos pequeños.
- Colocar una cucharadita de mermelada de guayaba o de uva en el centro de la mitad de las galletas.
- Cubrir con otra galleta y sellar suavemente los bordes.
- Hornear de 12 a 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
- Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas para darles el toque final.
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Consejos útiles
Si deseas una textura más suave, tamiza la harina antes de incorporarla.
Guarda las Reinitas en un frasco hermético para conservar su frescura por más tiempo.
La versión de uva es perfecta para quienes buscan un sabor frutal distinto
También puedes sustituir la mermelada por gelatina líquida fría, y para endurecer colócala en la nevera
Acompáñalas con un guayoyo, y revive tus recuerdos
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