El Pastel de Papa Argentino es uno de los platos más queridos y representativos de la gastronomía argentina. Combina la suavidad de las papas con carne picada. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta receta tradicional, paso a paso, para tu comodidad y con un toque auténtico. Receta para 6 -8 porciones
Ingredientes para el pastel de papa argentino
Base de puré de papas:
- 100 g de manteca (mantequilla)
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo (opcional, para dar más consistencia)
- 1 kg de papas
Para el relleno de carne:
- 500 g de carne molida de res (puede usar mezcla de carne de res y cerdo para más sabor)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria, rallada o picada muy pequeña
- 1 pimiento morrón rojo, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de maíz
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ají molido (opcional)
- 1/2 taza de caldo de carne o agua
- 1/2 taza de aceitunas verdes o negras, picadas
- 2 cucharadas de pasas de uva (opcional, para un toque dulce)
- 2 cucharadas de salsa de tomate (opcional, para más sabor)
- Sal y pimienta al gusto
Cobertura:
- 1 huevo para pincelar
- Queso rallado (opcional para gratinar)
Instrucciones para preparar el pastel de papa argentino
Paso 1 : preparar el puré de papas
Pelar las papas y córtalas en trozos medianos. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos).
Una vez cocidas, escúrrelas bien y pásalas por un prensa puré o un tenedor hasta obtener un puré suave.
Añade la manteca, la leche caliente, y salpimienta al gusto. Si deseas un puré más cremoso, puedes agregar un huevo batido. Reservar.
Paso 2: preparar el relleno de carne
Sofreír los vegetales: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento morrón hasta que estén tiernos (aproximadamente 5 minutos).
Cocinar la carne: agregar la carne molida y cocinar a fuego medio hasta que se dore, desmenuzando la carne con una cuchara de madera.
Sazonar: incorporar el comino, pimentón, ají molido (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Agregar el caldo de carne y deja cocinar por unos minutos hasta que la mezcla esté bien integrada y el líquido se haya reducido un poco.
Añadir los toques finales: incorporar las aceitunas y las pasas de uva. Si prefiere un toque más jugoso, puede añadir una cucharada de salsa de tomate en este punto. Dejar enfriar un poco.
Paso 3: montar el pastel
En una fuente para horno, colocar una capa uniforme de la mezcla de carne, cubriendo bien el fondo.
Añadir el puré de papas. Extender el puré de papas sobre la carne, cubriendo completamente el relleno. Si deseas, puedes decorar con un tenedor haciendo un patrón en la parte superior.
Batir el huevo y pincelar la superficie del pastel para darle un color dorado al hornearlo.
Gratinar (opcional): si gusta el queso gratinado, puede espolvorear un poco de queso rallado sobre el puré antes de llevarlo al horno.
Paso 4: hornear el pastel
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Llevar la fuente al horno durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Si ha usado queso rallado, debe derretirse y dorarse ligeramente.
Consejos para un pastel de papa perfecto
Variedad de papas: Las papas con alto contenido de almidón (como la variedad Amandine) son las más indicadas para hacer un puré suave y cremoso.
El relleno puede variar de carne con pollo desmenuzado o agregar vegetales como espinacas o arvejas para una versión más ligera.
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Este pastel se puede congelar sin problema. hacerlo después de armarlo, antes de hornearlo. Dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en el congelador.
¡Anímate a prepararlo y comparte esta receta clásica de la gastronomía argentina con los tuyos!
