La torta de jojoto tiene su origen en la época colonial, cuando se fusionaron técnicas culinarias europeas con ingredientes y mano de obra amerindia y africana. Este pastel se elaboraba principalmente en hogares acomodados, usando maíz tierno como ingrediente base, sin necesidad de harina de trigo
Con el tiempo, esta receta tradicional se enriqueció con elementos como queso blanco, mantequilla, leche y azúcar, obteniendo su característico sabor y textura. Sigue siendo uno de los emblemáticos de Venezuela como la torta de queso, la de auyama y la de plátano
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Ingredientes:
- 1 taza de Harina PAN dulce (maíz amarillo o dulce)
- 1 lata de maíz en granos (aprox. 400 g)
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche entera o evaporada
- 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- ½ taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Opcional: ½ taza de queso blanco rallado para un toque más auténtico
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Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En la licuadora, mezcla el maíz en granos, la leche, los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una crema homogénea.
- Agrega la Harina PAN dulce, el polvo de hornear y la sal. Mezcla nuevamente hasta integrar bien.
- Si deseas, incorpora el queso rallado para darle un sabor más tradicional.
- Engrasa y enharina un molde. Vierte la mezcla.
- Hornea durante 40–50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos:
Puedes servirla calientica con café o como postre con un poco de nata o queso crema.
Si prefieres un toque más húmedo, añade ¼ de taza extra de leche.
El prestigioso Chef venezolano Armando Scannone en su libro “Mi Cocina” recoge una receta clásica de torta de jojoto, con ingredientes como jojotos, queso blanco llanero, huevos, azúcar, leche y mantequilla, perpetuando la versión tradicional .
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