Nació en Ciudad de México en la década de 1960, inspirado en el shawarma árabe que trajeron inmigrantes libaneses. Se sustituyó el cordero por carne de cerdo adobada con chiles y especias mexicanas, creando un platillo único. La combinación con piña asada, cebolla y cilantro fresco equilibra lo dulce, lo ácido y lo picante
Los tacos al pastor son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Con esta receta fácil de tacos al pastor caseros, aprenderás a preparar la carne adobada, la salsa y el acompañamiento perfecto para disfrutar en casa como si estuvieras en una auténtica taquería.
✅ Ingredientes para tacos al Pastor
Para la carne al pastor:
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna, en filetes delgados)
- 4 chiles guajillo (sin semillas y desvenados)
- 2 chiles anchos (sin semillas)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/2 taza de jugo de piña natural
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de achiote (para el color y sabor típico del pastor)
- Sal y pimienta al gusto
- Para acompañar:
- Tortillas de maíz calientes
- Piña en cubitos
- Cilantro fresco picado
- Cebolla blanca picada
- Limones partidos
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🥘 Preparación paso a paso de los tacos al Pastor
1. Preparar el adobo para la carne
- Hierve los chiles guajillo y anchos hasta que estén suaves.
- Licúa los chiles junto con el ajo, la cebolla, el jugo de piña, el vinagre, el achiote, el comino, el orégano, sal y pimienta.
- Debe quedar una salsa espesa y bien integrada: este es el adobo para tacos al pastor.
2. Marinar la carne
- Coloca la carne de cerdo en un recipiente grande.
- Vierte el adobo sobre la carne y cubre bien cada pieza.
- Refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que absorba el sabor auténtico.
3. Cocinar la carne al pastor
- En una plancha o sartén caliente, cocina la carne marinada hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Corta la carne en trozos pequeños, como lo hacen en las taquerías.
4. Servir los tacos al pastor
- Calienta las tortillas de maíz.
- Rellénalas con carne al pastor.
- Agrega piña, cebolla, cilantro y un toque de limón.
- Sirve con salsas al gusto: verde, roja o de chile de árbol.
🌟 Consejos para que tus tacos al Pastor caseros sean perfectos
- Usa piña fresca para un sabor más auténtico.
- Si tienes horno, puedes hornear la carne con rodajas de piña encima para simular el trompo.
- Acompaña con una salsa taquera para realzar el sabor.
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Ha sido nombrado varias veces como uno de los mejores platillos del mundo por guías y rankings gastronómicos. En 2019, la revista Taste Atlas lo colocó como el platillo mejor valorado a nivel global.
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