Los bollitos de maíz tierno tambien son conocidos como cachapa de hoja, hallaquita de maíz dulce o guapitos de maíz.

Pelar los jojotos o maíz tierno.
Eliminarlas hojas en mal estado y reservar las otras para usarlas como envoltorio
Desgranar los jojotos y triturar los granos en un molino o procesador de alimentos
Colocar en un recipiente los jojotos molidos con la sal y ½ taza de leche
Mezclar hasta que adquiera una consistencia homogénea
Tomar la hoja de jojoto y enrollar dejando un hueco en la parte superior
Doblarla mitad hacia arriba y rellenarla hoja con la masa usando un cucharón y seguidamente colocar otra hoja en sentido contrario.
Amarrar los bollitos a la mitad con una tira de las mismas hojas de jojoto y repetir la operación hasta que se acabe la mezcla o las hojas.
Colocar las 5 tazas de agua y las 2 cucharadas de sal en una olla y dejar hervir
Luego, en otra olla suficientemente grande, depositar una capa de hojas de jojoto, sobre esta colocar los bollitos ya y añadir el agua caliente.
Dejar hervir durante 40-50 minutos
Tomar uno y golpear levemente con la mano para saber si están listos, si suena hueco, están listos para servir.

Este plato suele servirse caliente y generalmente son acompañados con mantequilla y queso.
En otras regiones se comen más dulces de lo que el mismo maíz ofrece. Depende un poco del gusto del comensal.
También se combina como guarnición de carnes o pollo.

Receta de Bollitos de Maíz Tierno